職員室 ごはんの学校の先生たちを紹介!各先生の為になる授業もチェック!

講師紹介

  • 保田先生
  • 白井先生
  • 竹内先生
  • 伏木先生
  • 森谷先生



校長 保田先生

保田 茂(やすだ しげる)

出身地 兵庫県
生年 1939年
肩書き 兵庫県ひょうご「農」担当参与
兵庫農漁村社会研究所代表
神戸大学名誉教授
主な経歴 兵庫農科大学(現神戸大学農学部)卒業
大阪府立大学大学院修了
神戸大学農学部助手、講師、助教授、教授を経て定年退職
神戸大学名誉教授
上記以外の役職 農林水産省農林物資規格調査会委員
兵庫県食の安全安心と食育審議会会長
コウノトリ野生復帰推進連絡協議会会長
兵庫県ひょうご安心ブランド審査会会長
兵庫県環境創造型農業推進委員会委員長
著書・雑誌記事等 『日本の有機農業』(ダイヤモンド社)
『有機農業運動の到達点』 (スペースゆい)
などその他多数
特別授業 『日本人の健康はごはん中心の食生活から』
『「食育」を考える』
『日本の食料問題・環境問題を解く鍵はごはん』
白井先生

白井 操(しらい みさお)

出身地 兵庫県神戸市
生年 1948年
肩書き 料理研究家
役職 兵庫県ひょうご「食」担当参与
神戸大使
健康ひょうご21県民運動推進員
健康こうべ21評価推進委員会委員
神戸女子短期大学特別講師
主な経歴 神戸松蔭女子学院短期大学 家政学科卒業後、研究室に残る。
「白井操クッキングスタジオ」主宰
NHKテレビ、新聞、雑誌などで「食から始まる心豊かなくらし」を発信している。
健康に配慮したメニューを数多く提案し、企業のアドバイスなども手がける。
最近では、男性の自立支援をテーマにした料理提案や講習会、ネットワークの推進に力を入れている。
神戸市シルバーカレッジ食文化コース講師
著書・雑誌記事等 『めんどくさいをなくす台所仕事事典』(講談社)
『お父さんの台所塾』(NHK出版)
特別授業 『夏バテ、疲れにメニューで対抗!』
『ごはんをおいしく炊くコツ』
『「旬」をいただく』
竹内先生

竹内 冨貴子 (たけうち ふきこ)

生年 1951年
肩書き 管理栄養士
ダイエットクリエーター
主な経歴 女子栄養大学栄養学部卒業
「カロニック・ダイエット・スタジオ」を主宰
女子栄養短大、香川栄養専門学校などで講師を勤めるかたわら、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌で幅広く活躍
「きょうの料理」「生活ほっとモーニング」「健康ホットライン」NHKテレビにてレギュラー出演
著書・雑誌記事等 『1400キロカロリー献立』(NHK出版)
『スピードダイエット 健康おかず』 (講談社)
『おとしよりの食事と献立』(主婦の友) などその他多数
特別授業 『食べあわせ効果〔ほうれん草〕』
『メタボリックシンドロームをごはんで改善』
『ストレスが様々なトラブルの原因に』
伏木先生

伏木 亨 (ふしき とおる)

出身地 京都府
生年 1953年
肩書き 京都大学大学院農学研究科教授
主な経歴 京都大学農学部、同大学院を修了
専門は食品生物化学で、栄養科学分野を得意とする。
生理学的な観点から食品を捉える独自の観点を持ち、
旨さと脳科学など研究テーマは幅広い。
上記以外の役職 日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長
著書・雑誌記事等 『人間は脳で食べている』(ちくま新書)
『コクと旨みの秘密』(新潮新書)
『ニッポン全国マヨネーズ中毒』 (THE NEW FIFTIES)
などその他多数
特別授業 『子どもの嗜好と「おいしさ」の継承』
『しっかり教えたい「だし」の味』
『もっとごはんを食べるために』
森谷先生

森谷 敏夫(もりたに としお)

出身地 兵庫県
生年 1950年
肩書き 京都大学大学院人間・環境学研究科
応用生理学研究室 教授
主な経歴 1950年、兵庫県生まれ。1980年、南カリフォルニア大学大学院博士課程修了(スポーツ医学、 Ph.D.)。テキサス大学、テキサス農工大学大学院助教授、京都大学教養部助教授、カロリンスカ医学研究所国際研究員(スウェーデン政府給費留学)、米国モンタナ大学生命科学部客員教授等を経て1992年、京都大学大学院人間・環境学研究科助教授、2000年から同科教授。専門は応用生理学とスポーツ医学。 生活習慣病における運動の重要性を説き、有酸素運動を推奨している。
著書・雑誌記事等 「人は必ず太る しかし 必ずやせられる」、講談社 「ボディ・リストラクチャリング」、森永製菓(株)健康事業部 「からだと心の健康づくり」、中央労働災害防止協会
月刊糖尿病ライフ「さかえ」12回連載、京都新聞「おもしろ健康科学」12回連載、毎日新聞「らくらく健康術」9回連載、その他掲載記事多数
テレビ出演 NHK:ためしてガッテン、生活ホットモーニング、
土曜フォーラム、おしゃれ工房
特別授業 『「お米=太る」は間違い』
『運動とごはんで美しくやせる』
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